舌尖上防疫推动“餐桌革命 分餐公筷新“食”尚


“中式共餐”曾一度被认为是最能体现亲情、热闹与温馨的就餐方式,三五亲朋好友围桌而坐、把酒言欢,一勺一筷间似乎拉近了人与人之间的距离。但随着今春这场新冠肺炎疫情的暴发,人们对就餐方式有了看法:文明吗?安全吗……

随着我市餐饮市场的陆续复工,推行分餐制、推广使用公筷公勺的呼声渐高。为此,德州市文明办、市商务局于3月23日向广大市民发出了堂食分餐文明用餐的倡议。那么,堂食分餐、推广公勺公筷有哪些必要性,复工后的德州餐饮业有何“动作”,市民对“分餐公筷”又有哪些看法?3月24日,记者对此进行了相关采访。


餐饮店“公勺公筷”走上餐桌

“您好,请使用公筷和公勺,给您放在桌子上了。”城区华屹喜多香水饺馆服务员边放置公筷公勺,边轻声提醒顾客。“复工以来,我们严格按照主管部门的要求对店内进行全面消毒,并对进店人员测量体温。包间内的大桌一菜一公勺,小桌配备两个公勺和相应的公筷。”该店总经理滕俊华说。

“配备公筷公勺,既是我们对客户的承诺又是对客户的负责。”滕俊华表示,随着市民健康意识的逐步增强,他们今后将尝试推出汤类分餐,推广更健康文明的就餐方式。

记者走访看到,不少社会化餐饮店均对“公勺公筷”推广按下了“快进键”。在“观海码头”康博店,店内的员工会对所有餐具进行蒸汽高温消毒,店内更是把普通筷子升级为“一次性”,并增配了“菜夹”方便夹取海鲜,所有菜品实现了一菜一公勺。

“我们升级了店内的消毒设备,并将包房内老旧的传统餐柜升级为消毒餐柜,店内粘贴了推广使用公筷公勺的宣传海报,用行动助推文明用餐新风尚。”该店店长孟庆华说,如今该店所有的餐具实现高温消毒,保证顾客都能用上“有温度”的餐具。

星级酒店的推广模式更值得一提。记者在德州富豪康博酒店看到,“分餐位上”已成时尚。“我们在接受顾客预定时会提前询问分餐还是桌餐,如果选择分餐我们就会把菜品按照人数进行分配,每一道菜吃完再撤下,人手一盘造型精美的菜品,既干净卫生,又避免了交叉感染。”该酒店副总经理陈华说。

德州市烹饪餐饮协会秘书长石卫东表示,我市酒店餐饮行业目前正按照市委市政府的防疫防控要求,在上级主管部门的复工条件指导下,在省市行业协会的服务标准倡议下有序复工生产,精准推广文明用餐新风尚。


家庭 居家分餐渐成新风尚

所谓公筷公勺,顾名思义就是公用的筷子和勺子,专用于夹菜盛汤,不用于个人吃饭。采访中,越来越多的家庭表示已开始了分餐进食,公筷公勺也走上了“居家小桌”。

家住德州经开区天玉铭城小区的李女士,每天都在厨房享受着做饭带来的快乐。“现在退休了,时间也就更多了,两年来在家伺候孙女意识到了分餐的重要性,目前我们家一日三餐都会分餐进食,我觉得这样做既文明又安全。”她对记者说,自己家炒一锅菜分三份,自己和老伴一份,儿子和儿媳一份,孙女一份,每个盘子都会准备上公勺,根据自己的口味和饭量自由支配盘中的食物。“以前一家人总会为了一顿饭相互谦让,经常剩下饭菜。分餐开始后,几乎每顿饭都实现了‘光盘’。”

在东方家园刘阿姨家,餐具用消毒机消毒后会通过专门的煮锅高温蒸煮,家人使用的餐具做到了“专用”,每次做好的饭菜都会进行提前分餐。“我和对象分别使用灰色和茶色的汤碗,餐盒的颜色也是一样,孩子们根据年龄也选择并固定了自己的餐具,这样使用既卫生又安全。”在刘阿姨的影响下,孩子和老伴在外出就餐或单位就餐都准备了自用的餐盒,慢慢地越来越多的同事和朋友也开始效仿起来。

记者随机采访了11位市民,其中仅3位市民表示居家分餐没有必要,8位市民明确表示“有必要”“已分餐”。经采访者推荐,记者在某网购平台搜索“分餐”关键词时看到一些居家用的分餐盘已开始大卖,部分产品月销“1.5万+”。

其实,改变我们多年的传统用餐习惯,不是件轻而易举的事。当下我们应该移风易俗、开风气之先,加快推广公筷公勺,让文明理念落地生根。

正如倡议书中所提:居民外出就餐严格遵守堂食分餐制规定,自觉营造安静、舒适、和谐、卫生的良好消费氛围。居家饮食本着对家人、亲朋宾客身体健康高度负责的态度,实施分餐,彰显相互礼让、彼此尊重的传统美德。


专家

“分餐制”真的很重要

后疫情时代,市民对公共卫生的关注程度更高了,公筷公勺、分餐制已逐渐成为“舌尖上的新风尚”。

3月23日,德州市文明办、市商务局倡议,全市餐饮行业、广大市民树立文明健康就餐理念,积极推行堂食分餐,养成良好习惯,提升文明素养。

这既是倡议更是责任。“在新冠肺炎疫情期间,出现了一些因聚餐而引发的聚集性病例。从病毒传播的角度来看,除了通过近距离飞沫传播,大家用自己的筷子同吃一道菜,或者互相夹菜以表热情也是一种‘近距离接触’,也可能会造成病毒的传播。”德州市疾控中心健康教育所副所长李敏说,从疾病防控的角度讲,实行分餐制、使用公筷非常有必要,这样可以有效预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会。“去年,在我们体检中心查体时,一家单位超过六成的人都查出了感染幽门螺杆菌。我们在回访中了解到,该单位经常会组织职工‘团见’。”城区某健康体检中心工作人员说,这种病菌能够引起胃炎、胃溃疡等疾病,目前来看尽快实行分餐、推广公勺公筷迫在眉睫。“给孩子喂食不要嘴对嘴,或者用嘴去吹食物,不要与孩子共用餐具。同时,一家人吃饭尽量固定餐具,每位家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯,可以在外形或颜色上加以区别;和朋友吃饭,要使用公筷给对方夹菜,不要使用自己的筷子。”李敏表示,实行分餐制可有效切断幽门螺杆菌的传播途径,降低感染风险。

德州晚报全媒体记者 孙良玉 摄影报道

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